Ensalada de aguacate naranja y atún

Ya estamos a viernes y como va siendo habitual esta será la última entrada del blog hasta el lunes, los fines de semana son para disfrutarlos y complicarnos lo justo en la cocina, blogueros cocineros incluidos.

Hoy os propongo esta ensalada original que es muy fresquita, se prepara en nada de tiempo y es absolutamente maravillosa. Hay que ponerle imaginación a las ensaladas, hay que probar cosas distintas, hay vida más allá de la lechuga.

Es ideal para preparar en reuniones de amigos porque es muy rápida de hacer, sus ingredientes gustan a casi todo el mundo y es una explosión de color, no me lo negareis, sólo su aspecto dice “cómeme”.

Le he preparado un aliño agridulce que combina perfectamente con sus ingredientes, así que con esta colorida ensalada me despido de vosotros hasta el lunes.

Ah, los ingredientes variarán según el número de comensales, yo os doy la cantidad que preparé para dos personas, siendo prácticamente plato único.

Ingredientes

1 Aguacate maduro pero firme

3 Tomates pera

½ naranja

1 Lata atún de 110 g

AOVE

Miel

Sal

Vinagre de Jerez

Meterse en faena

Lavamos los tomates de pera, le quitamos el pezoncito y partimos a dados grandes, y colocamos hechos un montoncito en el fondo de la fuente de presentación. No me gusta cubrir todo el fondo, ya sabéis que tengo predilección por dar volumen a los platos, si, es una manía que tengo.

Sobre el tomate pondremos el aguacate limpio y partido a dados grandes y también la media naranja que habremos pelado y quitado sus membranas internas.

Colocamos el atún hecho trozos grandes también y salamos.

En un pequeño cuenco ponemos 3 cucharadas soperas de AOVE (aceite oliva virgen extra) un chorrete de miel y unas gotas de vinagre de jerez. Con una cuchara batimos bien y emulsionamos la mezcla. Bañamos toda nuestra ensalada y sólo nos queda sentarnos a la mesa.

¡Que aproveche y feliz fin de semana a tod@s!

Facebook y mas premios

Para intentar llegar a más personas he creado una pequeña página en Facebook donde iré enlazando todas las recetas que se vayan publicando en este blog y todo aquello que considere que puede ser interesante.  A la izquierda de la pantalla tenéis el botón de enlace a la página de Facebook si os apetece visitarla.

Me encantaría veros a todos por Facebook y espero vuestros Me Gusta y comentarios, este blog no tiene ningún sentido sin lectores, todos vosotros sois los que le dais vida, sin vosotros este blog estaría vacío de lo más importante, las personas que hacen que cada día tenga la ilusión de cocinar algo, fotografiarlo y compartirlo con todo aquel que quiera venir a verlo. Y a tod@s os doy las gracias, por estar ahí, porque las lecturas van subiendo poco a poco, por comentar, por mandarme mails y contarme  cosas y animarme a seguir, por compartir vuestro tiempo conmigo, por dedicarle un ratito a este blog. Gracias de corazón, porque hacéis de este pequeño sitio web un lugar vivo y a mí me dais muchas alegrías y me proporcionáis mucha ilusión para seguir haciendo esto que tanto me gusta y apasiona, cocinar además de para mí también  para vosotros.

Y alegrías me siguen dando mis maravillosos compañeros blogueros y una vez más he de darles las gracias por haber pensado en mí y en Bienmesabe para cederles un premio.

Carol, de http://lacocinavioletadecarol.blogspot.com.es/ me ha entregado el premio Comparte 7 cosas sobre ti. Tengo un especial cariño a Carol, ella fue la primera bloguera cocinera que contactó conmigo el mismo día que decidí abrir Bienmesabe a libre lectura. Las recetas de Carol son chispeantes, es atrevida, experimenta mucho y hace cosas como pollo con café que a mi jamás se me ocurría hacer y además lo hace bien. Su blog huele a especias, a mar y algas, a montaña y mantequilla. Tenéis que ir a visitarla, ella se merece eso y más.

Las normas de este premio son:

1. Agradecer el premio a la persona que te lo ha otorgado y enlazarlo a su blog
2. Compartir 7 cosas sobre uno mismo
3. Otorgar el premio a 10 blogs que te gusten y que tengan menos de 200 seguidores, yo se lo voy a pasar a 4, voy un poco justa de tiempo.
4. Avisar a los blogs a los que has otorgado el premio.

Ahí van 7 cosas sobre mí:

1-Me encanta el mar, me gusta cuando está calmo y cuando está bravo, me relaja y me hace sentir en paz.

2-Me gusta mucho caminar en plena naturaleza, adoro los paisajes agrestes y secos de mi terruño y los frondosos montes verdes del norte.

3-Soy lectora voraz desde mi más tierna infancia, me gustan las palabras.

4-Soy muy buena haciendo puzles, tengo unos records increíbles en el tetris.

5-Conocí a mi chico haciendo un crucigrama.

6-Tengo un gato de 3 meses que se llama Lukas y me tiene loca.

7-Amo cocinar, me gusta aprender e intento superarme cada día.

Le paso este premio a:

http://randomskingdom.blogspot.com.es/

http://nines-miscosas.blogspot.com.es/

http://arteslauram.blogspot.com.es/

http://cocinarapidoycongusto.blogspot.com.es/

Y debo darle también las gracias a Amparo de http://eldelantalmagico.blogspot.com.es/ me ha concedido un premio que me hace especial ilusión, es así como muy mimoso, el premio Gracias por formar parte de mi mundo. El blog de Amparo es fantástico, tiene una forma de cocinar similar a la mía, hace cosas muy apetecibles y sencillas, tiene ideas buenísimas que voy cogiendo cada vez que la visito y sus fotografías son estupendas y os animo a todos a visitarla y que busquéis entre sus platos que os van a enamorar como a mí.

Este premio creo que no tiene normas pero quiero cedérselo a aquellos blogueros que ya forman parte de mi mundo de recetas, de olores ricos, de harina, azúcar y caramelo. Paso este premio con mi inmenso cariño a:

http://tartaspastelesdulcesysaladosbympop.blogspot.com.es/

http://lacocinavioletadecarol.blogspot.com.es/

http://recetascaserasdepepi.blogspot.com.es/

http://carolysuespejo.blogspot.com.es/

¡Que paséis una feliz tarde!

Quiche con pasta quebrada casera

Me gustan mucho las quiches, me gusta hacerlas de vez en cuando para cenar, aunque no hay que abusar de ellas que son muy contundentes y luego la operación bikini se nos va al traste.

Hasta ahora siempre había comprado las masas quebradas o brisa refrigeradas o congeladas, pero no terminaba de convencerme el resultado, esta vez me he lanzado yo a hacer la masa y nos ha encantado.

La receta de la masa quebrada os la dejé ayer y podéis leerla  AQUI, en esta receta vamos a empezar estirando la masa previamente preparada.

Sin más preámbulos vamos con la receta.

Ingredientes

450 g pasta quebrada casera

6 Espárragos verdes

2  champiñones grandes

6 tomates cherry

120 g bacon

2 huevos

100 ml nata líquida para cocinar

Sal

Pimienta negra molida

Nuez moscada

2 c/s aceite oliva

Mantequilla y harina para encamisar el molde

Meterse en faena

Como yo tuve la pasta quebrada 24 horas en el frigorífico la saqué 30 minutos antes de usarla.

Encamisamos el molde desmontable, esto para quien no lo sepa es untarlo de mantequilla, tanto el fondo como los laterales, y espolvoreamos después con un poco de harina, damos ligeros golpecitos para esparcir la harina por todo el interior y poniendo el molde del revés sacudimos para eliminar el exceso de harina. Como ahora empieza a hacer calor os sugiero hacer el encamisado del molde antes de estirar la masa con el rodillo porque si no la masa se nos pondrá muy blanda y nos costará mas trabajarla.

Una vez tengamos el molde encamisado, sacamos la masa del papel film y poniendo un poco de harina sobre la superficie de trabajo para evitar que se pegue estiramos con el rodillo, le dejamos un grosor de unos 5 mm, cortamos con un cuchillo muy afilado una porción superior al diámetro de nuestro molde y  recogemos la masa enrollándola en el rodillo y la ponemos sobre el molde.

Colocamos con cuidado la masa en el molde, si parte de las paredes estuvieran sin masa vamos cogiendo pequeñas porciones que nos habrán sobrado y vamos forrando todo el molde como si estuviéramos moldeando plastilina. Con algún resto de masa sobrante presionamos las paredes para que la masa se quede bien adherida. Pinchamos el fondo y las paredes con un tenedor para que no se formen burbujas de aire. Metemos en el frigorífico mínimo 20 minutos para que la masa coja nuevamente cuerpo y no se nos desmorone en el horno. Pasado ese tiempo sacamos de la nevera y vamos a hornearla.

Esta masa requiere horneado  en ciego, que es poniendo un papel de horno sobre la masa y echar encima un peso, yo usé garbanzos y alubias. Horno precalentado a 180ºC horneamos durante 20 minutos. Pasado ese tiempo quitamos el papel y el peso y volvemos a meter al horno para que dore por todos lados. Yo la tuve sólo 5 minutos más porque iba a volver al horno para cuajar la quiche. En el caso de que uséis esta masa para tartaletas frías dejar cocer totalmente.

Masa horneada

Mientras la pasta hornea, vamos a preparar el relleno de la quiche. Descartamos la parte más dura de los espárragos y partimos a trocitos de 2 cm de largo, ponemos a rehogar en una sartén con las 2 cucharadas de aceite, cuando estén tiernos le añadimos el bacon y dejamos que dore. Después le añadiremos los champiñones limpios y laminados y por último los tomates cherry partidos a rodajitas. Añadimos un mínimo de sal y reservamos.

Relleno preparado

En un bol batimos los 2 huevos y la nata junto con un poco de sal, pimienta negra y nuez moscada. No me gustan las quiches muy densas y empachosas, así que pongo huevos y nata justos para cuajar todo.

Cuando la masa esté horneada ponemos las verduras y el bacon en el fondo  y cubrimos con la mezcla de nata y huevos. Otra vez al horno entre 15 y 20 minutos para que cuaje.

Ponemos el relleno en la masa

Lista para ir al horno

¡Ñam!

Esta buenísima, jugosa por dentro, con la masa crujiente y delicada.

Comentarios a la receta

Esta receta ha sido un poco larga, espero haberme explicado bien y si tenéis alguna duda preguntadme e intentaré aclarároslo.

Cuando la saqué del horno tenía un poco de grasita en la superficie, entre el aceite de rehogar el relleno, la grasa de la nata y la mantequilla de la masa sudó un poco de grasita. No os preocupéis, con un papel absorbente de cocina dais leves golpecitos y lo quitáis. No estaba nada grasienta al comerla.

La pasta quebrada es muy delicada, hay que manipularla con cuidado sobre todo cuando ya esté cocida porque se puede romper.

No hice fotos del encamisado y horneado en ciego de la masa, espero haberme explicado bien pero si algo no entendéis decídmelo y vuelvo a repetir la receta con fotos en esos pasos.

Pasta quebrada

Cada vez que he usado la pasta quebrada para elaborar una quiche o tarta siempre he recurrido a las masas industriales que no me terminaban de satisfacer del todo, para una prisa están bien pero siempre quise aprender a hacer la pasta quebrada. Cuando leo blogs de cocina, y leo muchos, y sus autores hacen sus propias pastas y masas despiertan en mi mucha admiración y a la vez cierto pudor por no saber hacer esas masas yo misma.

Eso me sirve de aliciente y desde que nació este blog he procurado siempre elaborar todo lo posible con mis propias manos, aprender para poder explicarlo (esa era la máxima de mi abuela, si no sabes hacerlo no sabrás explicarlo) y si no me sale, decir que eso en concreto no se hacerlo.

Hay muchas recetas de pasta quebrada circulando por internet, se puede hacer dulce o salada, y varía un poco al elaborarla. He visto masas quebradas que sólo llevaban agua, mantequilla y harina, otras que usaban huevo y agua.

Esta receta que os dejo la saqué del libro Masas de Michel Roux  del que ya os hablé hace un par de semanas. La receta es la “versión completa” de esta masa, sin atajos fáciles, aunque no os asustéis, es fácil de preparar y para mí que ha sido mi primera vez me ha resultado bastante sencilla.

Sí que he pasado mis pequeños sudores después de  hornearla, y no por el calor del horno, sino porque esta masa es muy delicada, por eso se llama quebrada, y  como buena primeriza pensaba que se me iba a romper al desmoldarla, pero no, aguantó como una campeona, así que estoy muy contenta.

Os animo a todos a hacerla porque merece mucho la pena y el sabor es absolutamente maravilloso.

Ingredientes

250 g de Harina

150 g mantequilla ablandada y cortada a daditos

1 Huevo

1 c/p sal fina

1 c/s leche fría

Meterse en faena

Ponemos la harina hecha un montoncito sobre la superficie de trabajo y hacemos un hueco en el centro, donde colocaremos el huevo, la sal y la mantequilla ablandada y cortada a daditos.

Con las puntas de los dedos comenzamos mezclando los ingredientes que tenemos en el hueco y poco a poco iremos integrándole toda la harina. Al principio parece que la masa será incapaz de admitir toda la harina, es normal, esta masa comienza siendo muy granulada y seca.

Mezclamos todo con la punta de los dedos

 Cuando hayamos conseguido incorporar toda la harina (se tarda un par de minutos) le añadimos la leche poco a poco y seguimos mezclando con la punta de los dedos hasta que toda la masa se una. Una vez unida amasamos con la palma de la mano para que quede bien firme. Esta masa no se debe amasar mucho, lo justo para que todo esté unido.

Le añadimos la leche

Formamos una bola y envolvemos en papel film y refrigeramos mínimo 30 minutos. 

Al frigorífico mínimo 30 minutos

Michel Roux dice en su libro que esta masa, bien envuelta en film, aguanta perfectamente una semana en el frigorífico y 3 meses congelada, si lo dice el maestro yo lo doy por más que bueno.

Yo preparé esta masa el día antes de usarla, estuvo 24 horas en la nevera, la saqué 30 minutos antes de usarla y quedó perfecta.

En otra entrada os explico la forma de horneado y os doy la receta de lo que preparé con ella.

Espero que os animéis algún día a preparar esta masa porque está buenísima y no tiene nada que ver con las industriales.