tag:blogger.com,1999:blog-27058457530209001142024-02-19T04:32:37.863+01:00BienmesabeChusa Tárragahttp://www.blogger.com/profile/00461373417163139849noreply@blogger.comBlogger31813tag:blogger.com,1999:blog-2705845753020900114.post-18529271706821003982016-01-27T20:02:00.000+01:002016-01-27T20:02:39.675+01:00Un alto en el camino<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">N</span>o soy muy dada a hacer grandes declaraciones de intenciones de forma pública y me he tomado mi tiempo de reflexión antes de ponerme a escribir estas letras. Pero creo que es de justicia que os deje al menos unas breves palabras de hasta luego y no darle un carpetazo a la francesa a este espacio que tanto ha significado para mi y que tanto me ha hecho crecer a nivel personal y profesional.</div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYH4ZApkQxSbkYWVCGp5-L9YLrsVx0OaeDtYkH0EwCKxDQF5FeM-ehOIHsQrC7BZLH-CwVzets5l8GswVJzdB2jrxmJn7v0L-tlPI0-qBHhjdcOwVJc4AxzH9OEiVyT7vXabdAZhK0su8/s1600/Tres+bonitas+margaritas.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYH4ZApkQxSbkYWVCGp5-L9YLrsVx0OaeDtYkH0EwCKxDQF5FeM-ehOIHsQrC7BZLH-CwVzets5l8GswVJzdB2jrxmJn7v0L-tlPI0-qBHhjdcOwVJc4AxzH9OEiVyT7vXabdAZhK0su8/s320/Tres+bonitas+margaritas.jpg" width="320" /></a>Bienmesabe nació hace casi tres años de forma espontánea, sin meditarlo demasiado, animada y arropada por mi gente, me impliqué todo lo que pude con esta bitácora y he de reconocer que en un momento muy delicado a nivel personal, este pequeño blog fue un refugio donde deposité mucha energía y eso me ayudó a superar una situación complicada de salud y me motivó para desconectar animicamente de todo aquello que me estaba tocando vivir. </div>
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
He tenido pequeños parones en este tiempo propiciados por los ritmos que marca mi trabajo pero siempre he mimado a Bienmesabe con cariño. Pero he llegado a un punto donde no me es posible seguir haciéndolo. Comienzo a trabajar en unas semanas, serán temporadas mucho más largas y más intensas ya que asumo mayor carga de trabajo y responsabilidad.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mi mente a día de hoy esta totalmente centrada en este nuevo proyecto laboral y no dispongo de tiempo ni ánimo para dedicarle a este blog en la medida que creo que lo merece. No estoy cocinando para publicar, no dispongo de tiempo para estar en las redes sociales ni visitando a mis queridos amigos blogueros. De hecho estoy muy ausente de todo eso que llamamos "internet" de forma genérica, no sólo de este blog.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSSIwqv7PvFrFpCpvh5UgqiEarOfyIH2kkzorLPB9eecFbpCX7Ja_kzF-T72Za8v4Rtski_opMToL5mYY_DHXJhyPjBwxE1XNnqwHBfLu-58bnIwwG355DxY5gve0yJTdf8AjHrYOc4Uo/s1600/Beautiful-Design-New-Arrival-5-Colors-Artificial-Silk-font-b-Fake-b-font-Gerbera-font-b.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSSIwqv7PvFrFpCpvh5UgqiEarOfyIH2kkzorLPB9eecFbpCX7Ja_kzF-T72Za8v4Rtski_opMToL5mYY_DHXJhyPjBwxE1XNnqwHBfLu-58bnIwwG355DxY5gve0yJTdf8AjHrYOc4Uo/s200/Beautiful-Design-New-Arrival-5-Colors-Artificial-Silk-font-b-Fake-b-font-Gerbera-font-b.jpg" width="200" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Siempre he contado con mucho apoyo por parte de mis seguidores y siento que les debo un hasta luego. Me duele mucho tener que tomar esta decisión y no descarto publicar algo de forma eventual, no quiero decir adiós porque es algo que me da cierto pellizco en el estómago, pero os debía un hasta luego.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Esto no es una despedida definitiva, es un alto en el camino. Gracias infinitas por vuestro maravilloso apoyo.</div>
<br />
<br />Chusa Tárragahttp://www.blogger.com/profile/00461373417163139849noreply@blogger.com22tag:blogger.com,1999:blog-2705845753020900114.post-87846664345469307612015-12-21T09:00:00.000+01:002015-12-21T09:00:02.021+01:00Cordiales de almendraDe todos los dulces navideños el cordial de almendra es el que más gusta en casa, cada año nos reunimos mi madre y yo a prepararlos y hacemos una cantidad muy grande porque a ella le gusta regalar a sus amigas y vecinas, así que el día de los cordiales se planifica con tiempo.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img alt="cordiales almendra" border="0" height="486" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhko8zd5D94dpB6O24In0AxB1w99dZqe4WKGXYJMxQ4s-daaFm88Wko7a4m9Z4gCjecSw1_yMYm7Tj-E2qBvAt9oNgaaUEPBNRj2TQeszu3qmhAp4uDRvURClQbXs9TKLb5XK2fI10y9lc/s640/cordiales+almendra.jpg" title="" width="640" /></div>
<br />
<a name='more'></a>Existen dos formas de preparar estos dulces, en Murcia capital y pueblos de alrededor se hace una bola con la mezcla de almendra y huevos y se introduce un poco de cabello de ángel en el centro y se cierra, pero en mi zona el cabello se incorpora a la masa, así quedan más tiernos y endurecen más tarde.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiR1KvCPrVplYeMyB92i2dQU5HGUcsZyTNhlaWPizTrWwgHqk727xF5earDvaIIOi8bH5SaPnXr7rAQuJVYVX7ipcpNFTjY0-GMxR8-l4_JaFhwsgnqnjPdnmnud8Df4AnlNKXu27F0_ik/s1600/cordiales+almendra2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="470" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiR1KvCPrVplYeMyB92i2dQU5HGUcsZyTNhlaWPizTrWwgHqk727xF5earDvaIIOi8bH5SaPnXr7rAQuJVYVX7ipcpNFTjY0-GMxR8-l4_JaFhwsgnqnjPdnmnud8Df4AnlNKXu27F0_ik/s640/cordiales+almendra2.jpg" width="640" /></a></div>
Como en muchos otros productos firmemente arraigados en la costumbre popular, de los cordiales cada familia tiene su receta, hay quien pone más o menos cabello, más o menos azúcar, los hacen en forma de bolita, de cono, con manga pastelera. Incluso hay una variante hecha con coco, muy tradicional también en estas fechas, que sustituye almendra por el coco y que algún año hemos hecho y quedan riquisimos.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBTcSqMgChEc6psc4Rsmtu6IkhvADfoIOZ60iiZnYR1LvrujAb5e5Z79PXv3FlPnaGh71cRaxrtUgpAsStQbNXA3CKT8ZlkL-MI4LIMk1tB-DoPKuAjMJIMs0d-fuuhNTPgcYOT7reh4Q/s1600/cordiales+almendra4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="574" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBTcSqMgChEc6psc4Rsmtu6IkhvADfoIOZ60iiZnYR1LvrujAb5e5Z79PXv3FlPnaGh71cRaxrtUgpAsStQbNXA3CKT8ZlkL-MI4LIMk1tB-DoPKuAjMJIMs0d-fuuhNTPgcYOT7reh4Q/s640/cordiales+almendra4.jpg" width="640" /></a></div>
Los cordiales son aptos a celiacos ya que no llevan harina, se hacen sólo con almendra molida y en este caso no se usa harina de almendra como en otros dulces como los mazapanes, la almendra debe tener una textura menos delicada, a mi incluso me gusta encontrarme pequeños trocitos de almendra al comer.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWft1aWajh2HDk7OTew0J547qiRmdB3jH0bC_4HeH-p1Kn1784HjqUFmrU5iMLiEv9wSfMvtRer9nLtzxtnpadA4clyQ5AfKYH78IkvQHj5Wrl23OeFC5OQ-67lO5fNaROESqs9ncVBog/s1600/cordiales+almendra3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="552" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWft1aWajh2HDk7OTew0J547qiRmdB3jH0bC_4HeH-p1Kn1784HjqUFmrU5iMLiEv9wSfMvtRer9nLtzxtnpadA4clyQ5AfKYH78IkvQHj5Wrl23OeFC5OQ-67lO5fNaROESqs9ncVBog/s640/cordiales+almendra3.jpg" width="640" /></a></div>
Os voy a dar cantidades para un kilo de almendra, aunque en casa hacemos cantidades mucho más grandes, con ese kilo os saldrán unos 2 kilos de cordiales que saldrían unas 60 ó 70 unidades, que os pueden parecer muchos pero ya os digo yo que no os sobrará ninguno y además, los cordiales aguantan en perfectas condiciones mucho tiempo si los guardamos en una lata bien cerrada.<br />
<br />
Con esta entrada me despido de vosotros hasta después de las fiestas, os deseo que paséis unas Navidades felices rodeados de todos los vuestros y que el año próximo se cumplan todos vuestros deseos.<br />
<br />
<span style="color: #274e13;"><u><b>Ingredientes</b></u></span><br />
<br />
1 kg almendra molida<br />
300 gramos cabello ángel<br />
500 gramos de azúcar<br />
Ralladura de 1 limón grande<br />
5 huevos<br />
2 yemas<br />
<br />
<span style="color: #274e13;"><b>Y también</b></span><br />
<br />
Azúcar glasé para espolvorear<br />
Obleas<br />
<br />
<span style="color: #274e13;"><u><b>Meterse en faena</b></u></span><br />
<br />
Lavamos el limón y lo secamos, rallamos sin coger nada de la parte blanca.<br />
<br />
En un recipiente amplio ponemos la almendra molida y la ralladura de limón, movemos bien para distribuirla por toda la almendra. En un bol cascamos los huevos que tendremos a temperatura ambiente, me gusta hacerlo en un recipiente aparte para evitar que quede algún resto de cáscara en los dulces, y separamos las claras de las yemas, guardamos las claras por si las necesitáramos.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img alt="almendra" border="0" height="318" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHhMeaNpU7dkSM_fv499_epV-2dLTKLX06EKPbpKWJM1J_HtBc0v3-crSiltShf7QrUdNpnKcDY0twEMeTdfhzylEAVmfhAqLTxJtaFYSB5wuiZl8WnysCpTtJkepdg41X2jlBwu_Ssmg/s400/almendra.jpg" title="" width="400" /></div>
Añadimos también el cabello de ángel y el azúcar.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjU6m_MZcaiQxZnk9LiN8ntSm3swm8o_b6IZZcBgrpGGmAooWmyu_o8DRokm5K58xz2mkhJ8yFDgUmKqTuHwEJoMwEQVCaXAeVs9pMv_Zacr4hRYrViLJaKfrBu39Z8JZmC9fSLIjhbIvo/s1600/almendra2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="almendra2" border="0" height="328" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjU6m_MZcaiQxZnk9LiN8ntSm3swm8o_b6IZZcBgrpGGmAooWmyu_o8DRokm5K58xz2mkhJ8yFDgUmKqTuHwEJoMwEQVCaXAeVs9pMv_Zacr4hRYrViLJaKfrBu39Z8JZmC9fSLIjhbIvo/s400/almendra2.jpg" title="" width="400" /></a></div>
Comenzamos a amasar con las manos hasta que el cabello esté bien suelto y no haya pelotones, una vez todo esté integrado y la almendra esté húmeda podemos ayudarnos de un robot de cocina que nos facilitara bastante la tarea ya que esta masa es espesa. Hay que amasar muy bien, hasta que notemos que el azúcar esté totalmente disuelta. Si la masa la notamos muy seca (no toda la almendra tiene la misma humedad) se puede añadir las claras que teníamos reservadas. La masa debe ser levemente pegajosa pero que se puede manipular facilmente.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0wKMrFyiPGgaPUdvFV2_C22z8vPOY_vBbHLONbZJcoPYiyP6Eb6R0ZqTGCzv8Qn4k8Sn6OZW5OKB6PLD5bGNbMfFZ3GDstO0WrQcP6Y2vzhrIzKyYSEcj9RJURhdivoj2GBdAy183ssI/s1600/mezcla.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="305" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0wKMrFyiPGgaPUdvFV2_C22z8vPOY_vBbHLONbZJcoPYiyP6Eb6R0ZqTGCzv8Qn4k8Sn6OZW5OKB6PLD5bGNbMfFZ3GDstO0WrQcP6Y2vzhrIzKyYSEcj9RJURhdivoj2GBdAy183ssI/s400/mezcla.jpg" width="400" /></a></div>
Tapamos la masa con un paño limpio y dejamos reposar unas horas, yo suelo amasar los cordiales a primera hora de la mañana y comienzo a hornear después de comer, unas 4-6 horas la reposo.<br />
<br />
Pasado ese tiempo nos preparamos un pequeño cuenco con agua para humedecernos ligeramente las manos que nos ayudará a formar las bolitas, ya que por el azúcar la masa se suele pegar un poco a las manos, cogemos pequeñas porciones y hacemos bolitas, yo tengo la costumbre de presionar con los dedos y hacerles unas leven hendiduras a los cordiales, creando como un pequeño piquito. Los vamos colocando en una placa de horno forrada con obleas. Los cordiales no crecen en el horno así que se pueden poner juntos (sin tocarse) unos de otros.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgR-Ztpu2GvIoQ9LG_1sYXtc5C9al0a9ctrLXQdCrN-PmsqCrzGHng9nc4j8pjrkx7RP_sWuzI2vgfxC5XN2ouXYhE9LVim7s_44BsuXn0O9Oi_bUfos_Ev1gSgurTgysQj1lWVDbGOe_E/s1600/cordiales.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="cordiales" border="0" height="291" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgR-Ztpu2GvIoQ9LG_1sYXtc5C9al0a9ctrLXQdCrN-PmsqCrzGHng9nc4j8pjrkx7RP_sWuzI2vgfxC5XN2ouXYhE9LVim7s_44BsuXn0O9Oi_bUfos_Ev1gSgurTgysQj1lWVDbGOe_E/s400/cordiales.jpg" title="" width="400" /></a></div>
Horno precalentado a 180ºC, horneamos hasta que estén doraditos, tardarán unos 20 minutos aproximadamente. Al sacarlos estarán duritos y cuando enfríen se pondrán más duros pero el paso de las horas los irá ablandando, por eso los cordiales se cocinan un día y se regalan al siguiente porque recién hechos no es como más buenos están, les sienta bien el paso de las horas.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzxI2cZj3cnmIk3ygBOaMCQM8p6zQw_tJL2-lTRVqk9m8OouEqAj02RvTmQcOWyEM59WIPQGr8v0jCytXlm_cI3OdjbHBv20lPm6Za83eP65vClBFSuhT9IUxiSRLJSeL4gwLrD380p_0/s1600/cordiales2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="cordiales2" border="0" height="317" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzxI2cZj3cnmIk3ygBOaMCQM8p6zQw_tJL2-lTRVqk9m8OouEqAj02RvTmQcOWyEM59WIPQGr8v0jCytXlm_cI3OdjbHBv20lPm6Za83eP65vClBFSuhT9IUxiSRLJSeL4gwLrD380p_0/s400/cordiales2.jpg" title="" width="400" /></a></div>
Cuando hayan enfriado un poco y podamos manipularlos sin quemarnos, recortamos los cordiales de la oblea y espolvoreamos con azúcar glasé (no demasiada). Guardamos en una lata bien cerrada y a disfrutarlos.<br />
<br />
Espero que os guste esta receta a la que le tengo un cariño muy especial porque me trae siempre muy buenos recuerdos, de tener a mis sobrinos pequeños en la cocina con sus manitas metidas en la dulce masa, el hacer las bandejas para regalo...Son muy especiales para mi estos dulces y espero que lo sean también para vosotros y os invito a acompañarme en mi página de <a href="https://www.facebook.com/bienmesabeblog" target="_blank">Facebook</a>.<br />
<br />Chusa Tárragahttp://www.blogger.com/profile/00461373417163139849noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-2705845753020900114.post-34259592620046034942015-12-18T09:00:00.000+01:002015-12-18T09:00:07.570+01:00Solomillo de cerdo con salsa al oportoSeguimos avanzando en el menú navideño y hoy le toca el turno a un plato principal, en esta ocasión he preparado un solomillo de cerdo con salsa al Oporto que es fácil de hacer y absolutamente delicioso. El secreto de esta receta reside en la salsa, una salsa trabajada pero sencilla de hacer, llena de matices y ligera ya que no lleva nata.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img alt="solomillo" border="0" height="472" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijdeYwWTgeRuskyZRBo-zYvNVLv4AIUp4jZNkuHaO7prF_tF-sMNsW6JjDsnnTuuheKYn15of1vGnNdJiGmHNmZXzWyYPppcXB23U4vYt75X0-P0MRxzAzPuUqkjAOhC1CZrtOaNTMBzM/s640/solomillo.jpg" title="" width="640" /></div>
<br />
<a name='more'></a>Al igual que cuando publiqué la receta de <a href="http://bien-me-sabe.blogspot.com.es/2014/10/solomillo-de-cerdo-en-salsa-de-uvas.html" target="_blank">solomillo en salsa de uvas</a>, la preparación de la salsa es la que más tiempo nos va a ocupar y aún así no es demasiado ya que mientras la salsa reduce y cuece largamente a fuego lento nosotros no tenemos que estar pendientes de ella y podemos dedicarnos a otras cosas.<br />
<br />
Esta receta tiene varias ventajas para nuestro menú navideño, la salsa podemos tenerla hecha desde la víspera, incluso está más buena de un día para otro, y el solomillo podemos tenerlo marcado y darle unos 10 minutos de horno en el último momento.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img alt="solomillo" border="0" height="482" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDiDNtM8Ronuc2jPOXk5_g6CDS-2rR0z1neW9SSAPUujbRA6vPALZ618mysYquWnJ1FUmW6WZoGmK7_HwF5Yocc0PsGbY0Jnv4EFF9qSEGkuwOMgn6-VWHfdiEBPEQxd-tLqU5Aa6OxO4/s640/solomillo2.jpg" title="" width="640" /></div>
El vino Oporto es un vino muy oloroso que a mi me gusta especialmente para cocinar platos de carne, para hacer la salsa me he basado en una receta del libro Salsas saladas y dulces de Michel Roux del que ya os he hablado varias veces, aunque no la ha hecho al pie de la letra.<br />
<br />
He empleado solomillo de cerdo porque es una carne que me gusta especialmente, es tierno y es asequible de precio. <br />
<br />
Como acompañamiento, los <a href="http://bien-me-sabe.blogspot.com.es/2015/12/flanes-de-patata.html" target="_blank">flanes de patata</a> le vinieron genial.<br />
<br />
<span style="color: #274e13;"><u><b>Ingredientes para 2 personas</b></u></span><br />
<br />
1 solomillo de cerdo<br />
1 cebolla tierna<br />
1 c/s mermelada de arándanos<br />
2 tiras anchas de piel de naranja<br />
2 nueces de mantequilla<br />
250 ml vino Oporto<br />
2 pastillas de caldo concentrado carne<br />
3/4 l agua<br />
4 champiñones<br />
1 c/s azúcar moreno<br />
1 c/s harina <br />
Sal<br />
Pimienta negra recién molida<br />
<br />
<span style="color: #274e13;"><u><b>Meterse en faena</b></u></span><br />
<br />
Lavamos la naranja y la secamos, cortamos un par de tiras de piel (sin parte blanca) y troceamos, limpiamos la cebolla y picamos finamente. En una olla ponemos una nuez de mantequilla y echamos la cebolla y la naranja, rehogamos a fuego bajo. Salpimentamos.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnDcv_23Z9Ys4ex95J67IVRvQbDDG1miXUCe2jAGAmZFH6ObrarCdjP_SqBuReexxfLoq7O5jVSuAXpAVRsDEjpDnJdilceTCKLmIFUFeImpyg4tx1GNZ2NLk_mI9uSOA_BkepFxQC_Vc/s1600/sofrito.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="sofrito" border="0" height="308" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnDcv_23Z9Ys4ex95J67IVRvQbDDG1miXUCe2jAGAmZFH6ObrarCdjP_SqBuReexxfLoq7O5jVSuAXpAVRsDEjpDnJdilceTCKLmIFUFeImpyg4tx1GNZ2NLk_mI9uSOA_BkepFxQC_Vc/s400/sofrito.jpg" title="" width="400" /></a></div>
Cuando la cebolla esté tierna añadimos el vino y dejamos reducir a la mitad y ponemos el agua y las dos pastillas de caldo concentrado de carne, a no ser que tengáis jugo de ternera casero, que tampoco es lo más habitual tener en casa. Incorporamos la cucharada de mermelada de arándanos.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYeNNzE7LAbt7Wg_j7-ZeDJzxwdDESIE0O4w57jkmnBMSa2S695sR4oGTS4HyhdfD_CTxUnVO9XZfelrEPbQRSD9ywFs-kzxBJNfbsmyOd5_gs5u7H_Lj6Sw4fKTovP639G1OV_IbOyrc/s1600/fondo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="fondo" border="0" height="261" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYeNNzE7LAbt7Wg_j7-ZeDJzxwdDESIE0O4w57jkmnBMSa2S695sR4oGTS4HyhdfD_CTxUnVO9XZfelrEPbQRSD9ywFs-kzxBJNfbsmyOd5_gs5u7H_Lj6Sw4fKTovP639G1OV_IbOyrc/s400/fondo.jpg" title="" width="400" /></a></div>
Dejamos que este fondo que estamos haciendo cueza a fuego suave durante casi una hora, hasta que reduzca más de la mitad. Limpiamos los champiñones y fileteamos, en una olla ponemos una nuez de mantequilla y salteamos los champiñones, le rehogamos la cucharada de harina y el azúcar moreno.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEif_bnakFSFCAmVDubP95FN9HPH10n3dEYmSFJ58UopgD-vW9q7ENnMWw1LBYhs-bwMF_l6ZHVNOyE22af0-Y0qWg__EaaqFjRR0RToUyPVipgH_tcjqhhxjjA_CFDbhiATEH07hTHFZYY/s1600/champi.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="champi" border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEif_bnakFSFCAmVDubP95FN9HPH10n3dEYmSFJ58UopgD-vW9q7ENnMWw1LBYhs-bwMF_l6ZHVNOyE22af0-Y0qWg__EaaqFjRR0RToUyPVipgH_tcjqhhxjjA_CFDbhiATEH07hTHFZYY/s400/champi.jpg" title="" width="400" /></a></div>
Incorporamos el caldo que habremos hecho pasándolo por un colador y dejamos cocer suavemente hasta que la salsa engorde y adquiera un bonito brillo. Equilibramos el punto dulce-salado a nuestro gusto.<br />
<br />
Limpiamos el solomillo de grasas y ternillas, frotamos con sal y pimienta negra recién molida y en una parrilla o sartén bien caliente sellamos bien por todos lados.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyXM5vkwySwbcn_loqnaOXa0nG9NdKgJWFW8VOddHutRHkOJ84GueKq8D7g9VuLS2eCAe1_DU_P06_C863ZCYyObo-L_aOpn80J7EhjQkCT22tD6pFshMEF2MzOfDUyiht0Q1IylOGBWE/s1600/carne.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="solomillo" border="0" height="355" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyXM5vkwySwbcn_loqnaOXa0nG9NdKgJWFW8VOddHutRHkOJ84GueKq8D7g9VuLS2eCAe1_DU_P06_C863ZCYyObo-L_aOpn80J7EhjQkCT22tD6pFshMEF2MzOfDUyiht0Q1IylOGBWE/s400/carne.jpg" title="" width="400" /></a></div>
Precalentamos el horno a 200ºC y cuando el solomillo esté sellado y dorado por todos lados lo ponemos en una fuente apta a horno y horneamos durante unos 8-10 minutos. Sacamos y dejamos reposar unos minutos antes de cortarlo, yo hice corte ancho pero se puede hacer medallones. Servimos acompañado de la salsa muy caliente.<br />
<br />
Esta receta está buenisima, es sencilla de hacer y podemos tenerla muy adelantada y no andar hasta última hora cucharón en mano. Espero que os haya gustado y os recuerdo que podéis seguirme en <a href="https://www.facebook.com/bienmesabeblog" target="_blank">Facebook</a>.<br />
<br />
<u><span style="color: #274e13;"><b>Comentarios a la receta</b></span></u><br />
<br />
Yo he usado mermelada de arándanos para esta receta pero se puede usar otra de frutos rojos como grosellas, frambuesas o moras. En España no estamos muy acostumbrados a usar mermeladas en las salsas pero le dan un toque afrutado delicioso y a nosotros nos ha encantado.<br />
<br />
Aunque yo he puesto ingredientes para 2 personas, lo cierto es que en las cantidades saldrá salsa para 4 raciones.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />Chusa Tárragahttp://www.blogger.com/profile/00461373417163139849noreply@blogger.com8